Artischockensalat mit Kapern-Ei-Soße

Artischockensalat mit Kapern-Ei-Soße

Fertig in
Pro Portion: 350 kcal, 17g Fett, 25g Kohlenhydrate, 21g Eiweiß
ZUTATEN
für 2 Portionen
  • 1 Glas Artischocke (Bio, in Öl, 180 g Abtropfgewicht, siehe Warenkunde)
  • 4 Handvoll Blattsalat (Blattsalat der Saison, z.B. Kopf- und Endiviensalat)
  • 2 Paprikas (Grill-Paprikaschoten, Glas, 100 g)
  • 2 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 60 Gramm (Vollkorn-Chips)
KAPERN-EI-SOSSE
  • 3Bio-Eier
  • 2EL Kapern (feine, Glas)
  • 2EL Estragon-Senf
  • 2EL Salatcreme (Bio)
  • 1EL Apfelessig (mild)
  • Cayennepfeffer
  • Zitronensaft
  • Salz

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

ZUBEREITUNG
  1. Artischocken abtropfen lassen, Öl auffangen. Salat putzen, abspülen, trocknen, in Stücke zupfen. Grill-Paprika trocknen und würfeln.
FÜR DIE SOSSE
  1. Eier 7–9 Minuten kochen. Kapern abtropfen lassen.
  2. Eier kalt abspülen, pellen, halbieren, Eiweiß und -gelb trennen. Eiweiß würfeln, Eigelb mit der Gabel zerdrücken, mit Senf, Salatcreme, 2 EL Artischockenöl und Essig verrühren. Nach Konsistenz 2–3 EL Wasser zufügen. Kapern unterrühren, mit Cayenne, eventuell Zitronensaft und Salz würzen.
  3. Blattsalat, Artischocken, Paprika und Eiweiß anrichten. Die Soße darüberträufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Chips dazureichen.

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