Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel

Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel

Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel ???

Bereidingstijd: 25 min. (inclusief 15 minuten baktijd)

Benodigdheden: keukenmachine. spatel

Ingrediënten voor 5 grote koeken

50 g sappige dadels (ontpit, ik gebruikte 3 grote Medjool dadels)
25 g ghee (geklaarde boter), of gebruik roomboter, kokosolie
1 ei (M)
100 g amandelmeel
snufje zout
1/2 tl vanillepoeder
1/2 tl wijnsteenbakpoeder
2 stukjes pure chocolade (> 72% caca0)

INSTRUCTIES

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng in de keukenmachine de dadels, ghee en het ei tot een redelijk gladde massa.
Meng in een mengkom amandelmeel met zout, vanillepoeder en wijnsteenbakpoeder.

Schep vervolgens het mengsel uit de keukenmachine bij de droge ingrediënten en spatel het geheel goed door.
Hak de pure chocolade in kleine stukjes, en schep deze door het beslag.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Het beslag is vrij plakkerig, dus gebruik bijvoorbeeld een ijsschep om bolletjes van het beslag op de bakplaat te verdelen. Met een vork kun je de bolletjes vervolgens een beetje plat drukken.
Bak de koeken dan af in ongeveer 15 minuten. Laat ze goed afkoelen op de bakplaat, dan harden ze nog een beetje uit.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Pin It on Pinterest

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)