Tag: suikervrij recept

Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel

Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel

Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel ???

Bereidingstijd: 25 min. (inclusief 15 minuten baktijd)

Benodigdheden: keukenmachine. spatel

Ingrediënten voor 5 grote koeken

50 g sappige dadels (ontpit, ik gebruikte 3 grote Medjool dadels)
25 g ghee (geklaarde boter), of gebruik roomboter, kokosolie
1 ei (M)
100 g amandelmeel
snufje zout
1/2 tl vanillepoeder
1/2 tl wijnsteenbakpoeder
2 stukjes pure chocolade (> 72% caca0)

INSTRUCTIES

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng in de keukenmachine de dadels, ghee en het ei tot een redelijk gladde massa.
Meng in een mengkom amandelmeel met zout, vanillepoeder en wijnsteenbakpoeder.

Schep vervolgens het mengsel uit de keukenmachine bij de droge ingrediënten en spatel het geheel goed door.
Hak de pure chocolade in kleine stukjes, en schep deze door het beslag.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Het beslag is vrij plakkerig, dus gebruik bijvoorbeeld een ijsschep om bolletjes van het beslag op de bakplaat te verdelen. Met een vork kun je de bolletjes vervolgens een beetje plat drukken.
Bak de koeken dan af in ongeveer 15 minuten. Laat ze goed afkoelen op de bakplaat, dan harden ze nog een beetje uit.

 

Suikervrij Vegan chocolademousse: kerstidee! ???

Suikervrij Vegan chocolademousse: kerstidee! ???

DE MAGIE VAN AQUAFABA

Aquafaba, het klinkt bijna als “fabelachtig water”, is niets meer of minder dan het vocht uit een blik kikkererwten. Het grappige is, dat je deze vloeistof met een handmixer mooi wit en luchtig kan mixen, net als een eiwit. Door aquafaba te gebruiken in deze chocolademousse “recycle” je als het ware niet alleen dat vocht wat we vaak toch alleen maar door een putje spoelen: je maakt de chocolademousse ook 100% plantaardig. Je hebt namelijk geen eieren of slagroom nodig.

Ideaal, voor als je gasten op bezoek krijgt met een lactose-intolerantie. Of voor als je graag geniet van lekker eten met wat minder dierlijke producten.

Een echte kerstklassieker: een overheerlijke chocolademousse. In een modern jasje: 100% plantaardig!

EXTRA PURE VEGAN CHOCOLADEMOUSSE

Bereidingstijd: 30 min. (+ minimaal 3 uur opstijven in de koelkast)

Benodigdheden: zeef, 2 grote vetvrije kommen, een handmixer, een pannetje en kom (voor au-bain marie), serveerglaasjes

voor 4 kleine desserts

  • 90 ml aquafaba (ik gebruikte het vocht uit 2 blikken bonduelle kikkererwten van 310 g)
  • een snufje vanillepoeder of 1/2 tl vanille aroma
  • 90 g extra pure chocolade (minimaal 85%) of gebruik zelfgemaakte chocolade
  • 3 à 4 el ahornsiroop (of andere vloeibare zoetmaker naar keuze)
  • vers rood fruit zoals frambozen, aardbeien en/of rode bessen (ter garnering)
BEREIDING
  1. Hang een zeef boven één van de kommen en schenk de inhoud van de blikken kikkererwten erin. Laat de kikkererwten even goed uitlekken, zodat je al het vocht uit de blikken verzameld in de kom.
  2. Zet dan de handmixer in de vloeistof en mix deze een paar minuten, totdat de vloeistof in een licht stevige witte mousse is veranderd.
  3. Schep met een spatel zachtjes de vanille erdoor.
  4. Smelt de chocolade au-bain marie, in een kom boven een pan kokend water. Als de chocolade helemaal vloeibaar is, kun je de ahornsiroop erdoor roeren. Giet dit mengsel vervolgens in een schone kom.
  5. Voeg de helft van de aquafaba toe en spatel deze zachtjes door het chocolade-mengsel. Als dit mengsel mooi egaal bruin is, kun je de rest van de aquafaba toevoegen en zachtjes door de chocolade spatelen.
  6. Verdeel de chocolademousse over de glaasjes en zet deze minimaal 3 uur (langer kan ook) in de koelkast om op te stijven.
  7. Garneer de mousse voor je deze uit serveert met vers rood fruit en eventueel wat geschaafde pure chocolade.

Van de kikkererwten die je overhoudt maak je natuurlijk een lekkere pompoen hummus voor bij de borrel, of een zoete chocoladepasta!

 

 

tags: gezond, kerstdiner, kerstrecept, gezond kerstrecept, suikervrij, vegan, suikervrij recept, vegan recept, gezond toetje, suikervrij toetje, vegan toetje, gezond kerstdiner, chocolademousse, gezonde chocolademousse, suikervrije chocolademousse, vegan chocolademousse

Pin It on Pinterest

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)