Tag: suikervrij

Glutenvrije en suikervrije wafels

Glutenvrije en suikervrije wafels

Gezonde glutenvrije en suikervrije wafels

Dit is echt een heel lekker & gezond recept! Wie zei dat gezond eten niet lekker is? Deze glutenvrije en suikervrije wafels zijn ook lekker met bijvoorbeeld bosbessen,  Een healthy & skinny recept. Om als ontbijt of bijvoorbeeld als lunch te eten

Glutenvrije producten veroveren de schappen van de supermarkt. De afgelopen vier jaar is de markt van glutenvrije producten namelijk wereldwijd verdubbeld tot ongeveer 23 miljard dollar. Goed voor de voedingsmiddelenindustrie, maar echter niet goed voor jou als je gezondheid en vitaliteit je lief zijn. 

Waarom zou je gluten willen vermijden?

Gluten is een bepaald soort eiwit dat zit in tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut en couscous. Een bepaald bestanddeel van dit eiwit, gliadine genaamd, maakt een ander stofje aan, zonuline, dat de doorlaatbaarheid van je darmslijmvliezen aantast. Daardoor kunnen er kleine gaatjes in je darmslijmvlies ontstaan, wat ook wel een lekkende darm wordt genoemd. Een lekkende darm kan bovendien veel problemen geven, want hierdoor komen er via je darmwand stofjes in je bloed terecht die hier niet thuis horen. Stofjes die eigenlijk op weg waren naar de uitgang zeg maar. Klachten die kunnen ontstaan als gevolg van een lekkende darm zijn heel divers, van bijvoorbeeld allerlei huidproblemen tot allergieën, van auto-immuunziektes tot onder andere ontstekingen en van langdurige vermoeidheid tot allerlei ziektes als gevolg van voedingsstoffen die in je darm niet meer goed worden opgenomen.

Wat heb je nodig voor 1 persoon:

De ingrediënten:
  • 50 g amandelmeel
  • 1 ei
  • 100 ml amandelmelk
  • 1 banaan
  • paar blauwe bessen
  • 1/4 tl bakpoeder
  • 1/4 tl baking soda
  • Beetje kaneel voor de smaak
  • 1 volle el kwark
  • Geraspte pure chocola
  • Kokosolie
Glutenvrije & Suikervrije Wafels

Hoe maak je de glutenvrije en suikervrije wafels?

  1. Verwarm eerst het wafelijzer voor op de hoogste stand en vet het vervolgens in met wat kokosolie wanneer hij heet is.
  2. Meng daarna de amandelmeel, amandelmelk, ei, kaneel, bakpoeder, baking soda en kaneel in een kom en klop vervolgens goed met een garde. Giet het mengsel in het inmiddels voorverwarmde wafelijzer en na ongeveer 4-5 minuten is deze heerlijke wafel klaar om op gegeten te worden.
  3. Vergeet niet nog de kwark, plakjes banaan, blauwe bessen en geraspte chocola eroverheen te doen!

Eet smakelijk!

 

Tagged gezond recept, glutenvrij, Glutenvrije & Suikervrije Wafels, suikervrij, wafels

Suikervrije Lactosevrij Glutenvrij vegan aardbeien chocoladetaartjes

Suikervrije Lactosevrij Glutenvrij vegan aardbeien chocoladetaartjes

Deze lekkere vegan aardbeien & chocoladetaartjes. Neem een paar lekkere rauwe noten, sappige Medjool dadels, bevroren aardbeien, een paar goede smaakmakers en een keukenmachine, meer heb je niet nodig!

Je haalt ze gewoon een half uurtje voor het feestje begint uit de vriezer, en dan verandert de roze vulling in een soort zachte aardbeien cheesecake vulling. Maar dan wel zonder de kaas. Ideaal. Want dat maakt de taartjes niet alleen lactosevrij, maar ook glutenvrij en helemaal vegan. Wie zegt dat je met allergieën niet kan smullen, heeft nog geen rauwe taartjes gemaakt!

voor 2 vegan aardbeien taartjes

Benodigdheden: keukenmachine, 2 kleine taartvormpjes van 10 cm, vriezer

Bereidingstijd: 20 min+ 2 uur vriezertijd

voor de bodem

  • 40 g walnoten
  • 24 g kokosschaafsel
  • 1 tl rauwe cacao
  • 2 grote Medjool dadels

voor de aardbeien-cashew vulling

  • 45 g rauwe cashewnoten, geweekt in een kommetje water
  • 45 g aardbeien (ik gebruikte aardbeien uit de diepvries)
  • 1/2 el kokosolie
  • 1 el citroensap
  • 2 grote Medjool dadels
  • 1/2 tl pure vanillepoeder
  • 10 a 20 ml plantaardige melk (ik gebruikte havermelk)

optionele toppings: aardbeien en cacao nibs.

INSTRUCTIES
  1. Maal de ingrediënten van de bodem fijn in de keukenmachine. Gebruik hiervoor het S-mes. Gaat het mengsel niet vanzelf aan elkaar kleven, voeg dan een lepeltje plantaardige melk toe, en zet de machine nog even aan.
  2. Bekleed de 2 vormpjes met een stukje bakpapier en verdeel het mengsel van de bodem over de twee vormpjes. Druk het mengsel goed aan. Plaats de vormpjes dan even in de vriezer, zodat de bodem alvast een beetje kan opstijven terwijl je de vulling maakt.
  3. Giet de cashewnoten af, en voeg deze samen met de ingrediënten van de vulling toe aan de mengkom van de keukenmachine. Start met 10 ml melk, en voeg eventueel nog een klein scheutje toe, als de structuur van de cheesecake vulling niet mooi glad is. Laat de machine wel eerst een paar minuten op de hoogste stand draaien, het duurt eventjes voordat de substantie van korrelige nootjes naar een mooie gladde structuur gaat.
  4. Verdeel de vulling dan over de taartvormpjes. Versier de taartjes eventueel met wat geschaafde stukjes aardbei en cacao nibs, en plaats ze dan in de vriezer om op te stijven. Haal de taartjes een half uurtje van tevoren uit de vriezer, en verwijder dan het bakpapiertje. Ze kunnen dan op een bordje even op kamertemperatuur komen.

 

 

 

 

tags: Suikervrije Lactosevrij Glutenvrij vegan aardbeien chocoladetaartjes. Heerlijk genieten met deze lekkere aardbeien chocoladetaartjes Suikervrije Lactosevrij Glutenvrij vegan aardbeien chocoladetaartjes. Heerlijk genieten met deze lekkere aardbeien chocoladetaartjes, suikervrij suikervrij, lactosevrij lactosevrij, glutenvrij glutenvrij, vegan vegan, aardbeien aardbeien, chocolade chocoladetaart taart, aardbeientaart aardbeientaart, chocoladetaart chocoladetaart

GLUTENVRIJE APPELFLAPPEN MAKEN

GLUTENVRIJE APPELFLAPPEN MAKEN

glutenvrije- en-suikervrije-appelflappen

GLUTENVRIJE APPELFLAPPEN MAKEN

Lekker met Oud & Nieuw. 

Het is iets moeilijker om met glutenvrij bladerdeeg te werken dan met normaal bladerdeeg. Zeg trouwens maar gerust een stuk moeilijker. Maar als niemand dat ziet en ‘gewoon’ alleen de appelflap proeft, denk ik serieus niet dat diegene door heeft dat het een glutenvrije appelflap is. Zo goed smaakt ‘ie!

glutenvrije- en-suikervrije-appelflappen

Glutenvrije appelflappen met suikervrije vulling

glutenvrije- en-suikervrije-appelflappen

Glutenvrije appelflappen met suikervrije vulling

De appelflappen vulling is compleet suikervrij; deze bevat alleen fijngehakte hazelnoten, appel, rozijnen en kaneel. Helaas heb ik afgelopen twee maanden (!) nergens bladerdeeg kunnen vinden wat glutenvrij, zuivelvrij én suikervrij was. De millefoglie van Schar die ik uiteindelijk heb gebruikt bevat dextrose, maar is wel gluten- en lactosevrij. Voor volgend jaar ga ik alvast bedenken hoe ik zelf bladerdeeg kan maken, wat wel aan alle eisen voldoet.

Belangrijk bij het maken van de appelflappen is dat je de appels écht heel klein snijdt en dat je het bladerdeeg zeker een halfuur laat ontdooien voor je het gebruikt; het scheurt nogal snel. Wanneer dat gebeurt, duw je het gewoon weer netjes vast met je vingers, niks aan de hand.

glutenvrije- en-suikervrije-appelflappen

Glutenvrije appelflappen met suikervrije vulling

Wat heb je nodig?

Voor 6 kleine appelflappen

  • glutenvrij bladerdeeg (bijv. 1 rol millefoglie van Schar)
  • 1 grote jonagold appel
  • halve citroen
  • 1 theelepel kaneel
  • 50 gram rozijnen
  • 1 eetlepel hazelnoten
  • 1 ei

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden, haal het bladerdeeg 20-30 minuten van te voren uit de diepvries.

  1. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in héle kleine stukjes. Doe hetzelfde met de hazelnoten.
  2. Doe dit in een kom en doe er een theelepel kaneel bij, sap van een halve citroen en de rozijnen. Meng goed door elkaar.
  3. Snijd vierkanten stukken van het bladerdeeg (wellicht is ander bladerdeeg al per stuk verpakt). Leg een kleine eetlepel van het appelmengsel in het midden van het bladerdeeg. Vouw dan de rechterbovenhoek schuin naar de linkeronderhoek.
  4. Druk de randen van het bladerdeeg goed aan en druk eventueel met een vorkje wat streepjes in de rand.
  5. Kluts het ei en bestrijk de appelflap met een beetje eimengsel. Herhaal dit.
  6. Bak de appelflappen in zo’n 15-20 minuten mooi goudbruin.
glutenvrije- en-suikervrije-appelflappen

Glutenvrije appelflappen met suikervrije vulling

Chocolade mousse avocado banaan (SUIKERVRIJ, ZUIVELVRIJ)

Chocolade mousse avocado banaan (SUIKERVRIJ, ZUIVELVRIJ)

chocolade mousse suikervrij gezond

CHOCOLADE MOUSSE MET AVOCADO EN BANAAN (SUIKERVRIJ, ZUIVELVRIJ)

Deze chocolade taart gemaakt zonder suiker, gluten en koemelk. chocolademousse met avocado en banaan, die ook nog suikervrij en zuivelvrij is.

 

gezonde chocolade mousse zonder suiker

gezonde chocolade mousse zonder suiker

gezonde chocolade mousse zonder suiker

gezonde chocolade mousse zonder suiker

Het is in 5 minuten gemaakt, want het enige dat je hoeft te doen is alle ingredienten in een keukenmachine gooien en die verder het werk te laten doen. Dan nog even in de koelkast en er staat een heerlijk en gezond toetje (of gewoon verwennerij midden op de dag) op je te wachten. Super toch?

Wat heb je nodig?

Voor 2 porties

  • 1 rijpe banaan
  • 1 avocado
  • 4 eetlepels rauw cacao poeder
  • 1 eetlepel plantaardige melk (amandelmelk, sojamelk)
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 2 grote medjoul dadels, zonder pit
  • handvol verse frambozen of bramen
  • kokosrasp
  • optioneel: 1 theelepel honing of agavesiroop

En hoe maak je het?

  1. Doe de banaan, de avocado, cacao poeder, melk, kneel, medjoul dadels en eventueel de honing in een foodprocessor. Laat een paar minuten draaien tot dit een egaal mengsel wordt. Proef en voeg naar smaak nog zoet (dadel / honing) toe.
  2. Schep het mengsel in kleine bakjes en laat dit in ongeveer een halfuurtje tot een uur koud worden in de koelkast. Garneer dan met wat verse frambozen of bosbessen en kokosrasp. Eet smakelijk!
gezonde chocolade mousse zonder suiker

gezonde chocolade mousse zonder suiker

GLUTENVRIJE POMPOEN PECAN BROODPUDDING

GLUTENVRIJE POMPOEN PECAN BROODPUDDING

glutenvrije broodpudding zonder suiker

GLUTENVRIJE POMPOEN PECAN BROODPUDDING

Broodpudding: Een heerlijke custard met daarin zacht fruitbrood dat gedrenkt in een smeuïge goedje gewoon smolt in je mond. 

 

glutenvrije en zuivelvrij broodpudding zonder geraffineerde suiker

glutenvrije en zuivelvrij broodpudding zonder geraffineerde suiker

glutenvrije broodpudding

glutenvrije broodpudding

In dit recept combineer ik de pompoen en broodpudding zoals ik hem kan herinneren, in een glutenvrije variant. Ik gebruik hiervoor Genius fruitbrood, dat door de authentieke smaak en zachte structuur perfect is voor dit zoete gerecht. Genius, bedacht door chef-kok Lucinda Bruce-Gardyne, heeft dit merk met glutenvrije producten speciaal ontwikkeld voor haar zoontje met coeliakie. Sinds afgelopen jaar is Genius ook te krijgen op de bakkerijafdeling van de Albert Heijn, met onder andere dit fruitbrood, 3-zaden brood, bollen en muffins. Alle producten van Genius zijn gluten-, tarwe- en zuivelvrij en dat je dit bij de ‘ gewone ‘ supermarkt kunnen halen, is superfijn! 

glutenvrij fruitbrood van Genius

glutenvrij fruitbrood van Genius

Naast glutenvrij is deze broodpudding ook lactosevrij en voeg je er zelf geen geraffineerde suiker aan toe (Genius fruitbrood bevat wel bastersuiker). Als je dan toch met je comfy trui en dekentje op de bank kruipt, kun je zonder schuldgevoel genieten van deze herfstige lekkernij, het ultieme comfort food!

glutenvrije broodpudding met pompoen en pecan

glutenvrije broodpudding met pompoen en pecan

Wat heb je nodig?
Voor 2-3 personen

  • 
1 theelepel kokosolie
  • 
5 sneetjes Genius glutenvrije fruitbrood
  • 
3 eieren
  • 
200 gram gepureerde pompoen
  • 
125 ml kokosmelk
  • 25 ml ahornsiroop
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 
30 gram pecannoten (gehakt)
  • 1 eetlepel koek & speculaaskruiden
  • 1 theelepel vanille extract
  • 
¼ theelepel zout
  • 
kaneel
 naar smaak

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 160 graden

  1. Smeer twee kleine ovenvaste schaaltjes in met een klein beetje kokosolie.
  2. Snijd de sneetjes brood in kleine driehoekjes en rooster ze op bakpapier in de oven ongeveer10 minuten totdat ze goudbruin zijn.
  3. Terwijl het brood in de oven staat start je met het maken van de custard. Kluts de eieren en meng deze met de pompoenpuree, kokosmelk, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, pecannoten, speculaaskruiden, vanille en zout in een grote kom. Mix het met een garde tot een zacht, romig mengsel.
  4. Plaats het geroosterde fruitbrood in een diepe schaal en giet de custard over het brood heen. Zorg ervoor dat je de custard goed verspreidt zodat alle stukken brood bedekt zijn. Laat het zo 10 minuten staan zodat het brood de custard op kan nemen.
  5. Schep het broodmengsel voorzichtig (zodat het brood niet uit elkaar valt) in de twee schaaltjes. Giet alle custard over de broodstukjes heen tot het hele schaaltje gevuld is. Strooi er als laatste een klein beetje kaneel over.
  6. Vul een diepe bakvorm met warm water en zet de twee schaaltjes in het midden. De schaaltjes moeten zeker driekwart in het water staan. Bak de pudding 25 minuten. Check of ze bovenop niet te bruin worden. Gebeurt dit wel, dek de schaaltjes dan af met wat aluminiumfolie. Laat ze nog 30 minuten bakken totdat de custard volledig gestold is. Dit kun je controleren door er een prikker in te steken; komt hij er schoon uit dan zijn je pompoen pecanpuddinkjes klaar!
glutenvrije en zuivelvrij broodpudding zonder geraffineerde suiker

glutenvrije en zuivelvrij broodpudding zonder geraffineerde suiker

CARROT CAKE MET SPELT EN KOKOSBLOESEMSUIKER

CARROT CAKE MET SPELT EN KOKOSBLOESEMSUIKER

gezonde carrot cake met spelt suikervrij

CARROT CAKE MET SPELT EN KOKOSBLOESEMSUIKER

Carrot cake met speltmeel zonder geraffineerde suiker

Carrot cake met speltmeel zonder geraffineerde suiker

Carrot cake met speltmeel zonder geraffineerde suiker

Carrot cake met speltmeel zonder geraffineerde suiker

Door er een beetje Griekse yoghurt doorheen te doen, wordt de cake nog lekkerder en blijft deze een beetje smeuïg. En je kan er speculaaskruiden aan toevoegen, maar die kun je ook gewoon weglaten. Er is geen frosting aan de cake toegevoegd, maar je kunt dat natuurlijk wel simpel maken, door wat kokosroom op te kloppen met een klein beetje citroensap.

Wil je een glutenvrije carrot cake maken? Vervang dan het speltmeel door 250 gram amandelmeel en 100 gram rijstmeel, of gebruik 300 gram zelfrijzend glutenvrij bakmeel. En gebruik sojayoghurt of kokosyoghurt voor een zuivelvrije / lactosevrije carrot cake. Schrik niet van de ingredientenlijst; het zijn voornamelijk kruiden die je waarschijnlijk toch al in huis hebt.

 

Carrot cake met speltmeel zonder geraffineerde suiker

Carrot cake met speltmeel zonder geraffineerde suiker

Wat heb je nodig?

Voor een carrot cake van ongeveer 24cm in diameter

  • 300 gram speltmeel
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 215 gram geraspte wortelen (iets meer mag ook)
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 160 ml milde olijfolie of zonnebloemolie
  • 3 grote eieren (L)
  • 75 gram rozijnen
  • 80 gram ananasstukjes
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 theelepel speculaaskruiden (koekkruiden)
  • flinke snuf zout

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden

  1. Rasp de wortelen. Doe deze dan samen met de zonnebloemolie, eieren, yoghurt, vanille extract, kokosbloesemsuiker, ananasstukjes en rozijnen in een kom en meng goed door, met behulp van bijvoorbeeld een keukenmachine of handmixer.
  2. Meng in een aparte kom de droge ingrediënten: speltmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, gemberpoeder, kruidnagel, speculaaskruiden en zout.
  3. Meng dan de droge ingrediënten beetje bij beetje bij het natte mengsel en laat een paar minuten goed mengen. Voor als je twijfelt; het beslag blijft behoorlijk vloeibaar en komt er absoluut niet uit te zien als koekjesdeeg of brooddeeg.
  4. Vet de springvorm of taartvorm in met wat olijfolie. Giet dan het cakebeslag in de vorm.
  5. Bak ongeveer 45 minuten op 175 graden en zet dan de oven wat hoger, op 190 graden. Laat dan nog een kwartiertje staan (in totaal dus 60 minuten). Let op: ovens kunnen erg verschillen, dus houd je carrot cake in de gaten. Test met een houten prikker in het midden van de cake of deze gaar is: als de prikker er droog uit komt, is de cake gaar. Zo niet, laat nog iets langer bakken.
  6. Laat afkoelen en eet smakelijk! Je kunt nu ook nog de frosting toevoegen, door kokosroom op te kloppen met wat citroensap.
Carrot cake met speltmeel zonder geraffineerde suiker

Carrot cake met speltmeel zonder geraffineerde suiker

Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel

Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel

Suikervrije chocolate chip koekjes van amandelmeel ???

Bereidingstijd: 25 min. (inclusief 15 minuten baktijd)

Benodigdheden: keukenmachine. spatel

Ingrediënten voor 5 grote koeken

50 g sappige dadels (ontpit, ik gebruikte 3 grote Medjool dadels)
25 g ghee (geklaarde boter), of gebruik roomboter, kokosolie
1 ei (M)
100 g amandelmeel
snufje zout
1/2 tl vanillepoeder
1/2 tl wijnsteenbakpoeder
2 stukjes pure chocolade (> 72% caca0)

INSTRUCTIES

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng in de keukenmachine de dadels, ghee en het ei tot een redelijk gladde massa.
Meng in een mengkom amandelmeel met zout, vanillepoeder en wijnsteenbakpoeder.

Schep vervolgens het mengsel uit de keukenmachine bij de droge ingrediënten en spatel het geheel goed door.
Hak de pure chocolade in kleine stukjes, en schep deze door het beslag.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Het beslag is vrij plakkerig, dus gebruik bijvoorbeeld een ijsschep om bolletjes van het beslag op de bakplaat te verdelen. Met een vork kun je de bolletjes vervolgens een beetje plat drukken.
Bak de koeken dan af in ongeveer 15 minuten. Laat ze goed afkoelen op de bakplaat, dan harden ze nog een beetje uit.

 

SUIKERVRIJ KERST DESSERT: GLUTENVRIJE APPLE CRUMBLE

SUIKERVRIJ KERST DESSERT: GLUTENVRIJE APPLE CRUMBLE

Glutenvrije en suikervrije apple crumble

apple crumble: glutenvrij en suikervrij

apple crumble: glutenvrij en suikervrij

Grote kans dat deze apple crumble deze kerst ook bij ons op tafel staat als nagerecht. 

Wat vind jij? Moet een nagerecht met kerst juist zo ingewikkeld mogelijk? Of ben je, net als ik, toch wel een beetje van de simpele (en lekkere) desserts?

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen

  • 200 gram havermeel (of een andere glutenvrije meelsoort, bijv. amandelmeel)
  • 100 gram kokosolie (gesmolten)
  • 4 zoete appels
  • 30 gram rozijnen
  • 2 theelepels kaneel
  • sap van een halve citroen
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • snuf zout

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden

  1. Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes. Voeg de rozijnen toe, het citroensap en kaneel en gember en hussel door elkaar.
  2. Maak een deeg van het havermeel, kokosolie en zout.
  3. Verdeel het appelmengsel over 4 kleinere bakjes (ovenbestendig) of een kleine springvorm. Verkruimel daar het deeg overheen. Gebruik eventueel wat eigeel om het deeg mee te bestrijken.
  4. Bak ongeveer 25-35 minuten tot het deeg gaar is. Enjoy!
glutenvrije en suikervrije apple crumble

glutenvrije en suikervrije apple crumble

ZALM ROLLETJES MET AVOCADO

ZALM ROLLETJES MET AVOCADO

gezonde zalmrolletjes met avocado

ZALM ROLLETJES MET AVOCADO

Deze zalmrolletjes met avocado zijn perfect als kerst voorgerecht en zoals altijd heel simpel klaar te maken.Ook lekker als gezonde party snack trouwens!

gezonde zalmrolletjes met avocado

gezonde zalmrolletjes met avocado

gezonde zalmrolletjes met avocado

gezonde zalmrolletjes met avocado

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen

  • 300 gram gerookte zalm
  • 1 avocado
  • 1 eetlepel zure room
  • 1 theelepel dille
  • handje verse bieslook
  • citroensap naar smaak
  • sesamzaadjes
  • peper en zout

En hoe maak je het?

  1. Prak de avocado en voeg de zure room, dille, bieslook, citroensap en een snuf zout en peper toe. Meng dit goed.
  2. Leg een plakje gerookte zalm op een stukje huishoudfolie. Besmeer de zalm met een laagje avocadomengsel. Rol de zalm dan voorzichtig op, met behulp van de huishoudfolie.
  3. Besprenkel de zalm met sesamzaadjes. Laat de zalmrolletjes minimaal twee uur opstijven in de koelkast.
  4. Net voor het serveren haal je de rolletjes uit de koelkast en snijd je deze in stukjes. Maak af met een takje bieslook. Enjoy!
gezonde zalmrolletjes met avocado  

 

 

 

 

tags; gezonde zalmrolletjes met avocado, Glutenvrij, Kerstrecepten, Lunch, Paleo, Recepten, Suikervrij, Tarwevrij, Vis, kerst, kerstmis, kerstrecept, gezonde_kerstrecepten, gezond_kerstrecept, kerstrecept, voorgerecht

SUIKERVRIJ DESSERT MET RICOTTA EN KOFFIE

SUIKERVRIJ DESSERT MET RICOTTA EN KOFFIE

Suikervrij dessert ricotta koffie.

Dit heerlijke suikervrij dessert geeft je een beetje de smaak van Italië.

koolhydraatarm recept.

koffie ricotta dessert suikervrij
 

koffie ricotta dessert zonder suiker
In dit recept gebruik ik stevia, zodat het suikervrij is en daardoor ook geschikt voor diabetici. Als je geen fan bent van stevia of je hebt het niet in huis, dan kun je bijvoorbeeld ook honing of kokosbloesemsuiker gebruiken. Je kunt dan dezelfde hoeveelheden aanhouden; proef wel even of je de ricottamousse (bij stap 2 in het recept) zoet genoeg vindt. Het allerfijnst aan dit recept vind ik dat je er niets voor hoeft te bakken en dat je eigenlijk ook geen keukenmachine nodig hebt. Uit gemak heb ik die gebruikt, maar je kunt prima een garde gebruiken. Zeker richting de zomer vind ik het fijn als de oven niet aan hoeft. En ik zie ons al helemaal zitten in de tuin, na de barbecue, met een heerlijk koffie-ricotta dessert voor ons neus. Laat die zomer maar komen!

Wat heb je nodig?
Voor twee personen

2 eiwitten
1 lungo coffee (120ml)
2 theelepels stevia of gebruik honing
250 gram ricotta
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille extract
half zakje agar agar 3-4 gram
1 zakje instant espresso
En hoe maak je het?

Zet een kopje koffie (lungo) van ongeveer 120ml. Roer hier de agar agar doorheen, verdeel over twee mooie glazen en zet in de koelkast zodat het kan opstijven. Dit duurt wel een minuut of 20.
Doe dan de ricotta, samen met de instant espresso, kaneel, vanille extract en stevia in een keukenmachine en mix goed door. Je kunt dit natuurlijk ook met de hand doen.
Klop de eiwitten in een schone kom op tot er mooie pieken ontstaan en je de kom op z’n kop kunt houden. Schep de eiwitten dan voorzichtig door het ricottamengsel, zodat dit mooi luchtig wordt.
Verdeel het ricotta mengsel over de twee glazen met koffie. Maak af met wat cacaopoeder of geschaafde chocolade. Enjoy!
 

suikervrij dessert met ricotta en koffie

Pin It on Pinterest

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)