TOETJE MET HAVERMOUT EN LEMON CURD

TOETJE MET HAVERMOUT EN LEMON CURD

Dit Toetje met havermout en lemon curd lekker voor op het kerstmenu.

Dit toetje kan je eerder op de dag al klaar maken. Dat scheelt ’s avonds een hoop tijd en stress. En dat maakt het dus ook heel handig als dessert wanneer je gasten hebt en zo tijd over hebt om lekker bij te praten.

Wanneer je glutenvrije havermout gebruikt, is het toetje ook nog eens glutenvrij.  Heerlijk!

lemon trifle met havermout

lemon trifle met havermout

lemon trifle met havermout

lemon trifle met havermout

Wat heb je nodig?
Voor 2 personen

Voor de bodem

  • 50 gram (glutenvrije) havermout
  • 3 dadels (ontpit)
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 eetlepel honing

Voor de tussenlaag

  • 50 gram mascarpone
  • 50 gram slagroom
  • 20 gram kokosbloesemsuiker

Voor de lemon curd

  • 1 citroen
  • 1 ei
  • 2 eetlepels honing
  • 50 gram kokosolie of boter

En hoe maak je het?

  1. Splits het ei en houd het eigeel apart. Smelt de kokosolie (of boter) en meng dit daarna met honing en het eigeel. Knijp de citroen uit en voeg het citroensap ook toe. Je kunt ook nog een beetje van de citroenschil raspen, doe dit er dan nu bij.
  2. Zet weer op het vuur en laat langzaam opwarmen (niet koken). Terwijl je roert, wordt het mengsel dikker. Laat afkoelen zodra het de juiste dikte is geworden en zet in de koelkast.
  3. Doe de havermout, kokosolie, honing en dadels in een foodprocessor en maal fijn.
  4. Verdeel dit over 2 glazen en druk zachtjes aan.
  5. Klop de slagroom met mascarpone en kokosbloesemsuiker tot het lekker dik is. Verdeel dit over de glazen.
  6. Maak dan de citroenen goed schoon en rasp 1 citroen boven de kom (niet het witte).
  7. Zet nu in de koelkast tot je de toetjes gaat serveren. Als laatste verdeel je de lemon curd over de toetjes. Enjoy!
lemon trifle met havermout

lemon trifle met havermout

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Pin It on Pinterest

error

Enjoy this blog? Please spread the word :)